Nous sommes une Société de conseil et assistance technique oenologie, avec notre propre capacité de recherche pour le développement de projets qui en ont besoin, comme ceux qui tendent à la création de vins uniques, à partir de variétés autochtones, ainsi que le développement de méthodes analytiques pour prédire la couleur du vin à partir du raisin ou systèmes pour éviter les arrêts de fermentation, etc.
Certains assurent qu’on ne peut pas mesurer la couleur du raisin, qu’il n’y a pas de méthodes qui mesurent la couleur d’une façon fiable et comparable avec les valeurs d’intensité colorante des vins obtenus.
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