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BIOENOS, S.L. Laboratorio de Investigación Enológica.
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Expert oenologue

BIOENOS, S.L. a été fondée en 1998 par José Pascual Gracia Romeo, docteur ès Sciences Chimiques et Oenologiste, avec une expérience professionnelle de plus de 20 ans.

M. Gracia (mieux connu dans le secteur comme Pepe Gracia) est descendu dans l’arène oenologique en 1982, dans les chais Covitoro, où il a obtenu deux prix nationaux décernés para l’INDO : l’un pour un vin de Tinta de Toro (1982), et l’autre pour un vin de Malvasía (1983), qui ont été la source pour le commencement de l’actuelle D.O. (appellation d’origine) Toro.

Puis, il a développé son travail dans Bodegas Monteviejo SA, leader du secteur pendant les années 80. Dans les années 90, il a dirigé Covinca S. Coop., où il a réussi deux Zarcillos de Oro (Vrilles d’Or) et une Medaille d’Or à Bordeaux, pour les variétés Garnacha et Vidadillo, qui ont appuyé leur reconnaissance et ont permis leur développement commercial. Dans ce temps, il a réalisé sa thèse et il a dirigé plusieurs projets de R+D.

Dès la fondation de BIOENOS, S.L., il a commencé le projet de la méthode de la Couleur Probable, un outil qui a beaucoup aidé dans le développement intégral des vins des variétés autochtones de « gros grain », comme ceux de Bobal 100% AZUA de La Manchuela, ceux de la variété Parraleta du Somontano dans Bodegas Ballabriga, et le vin produit avec Crespiello ou Vidadillo d’Almonacid, variété en voie d’extinction, que nous avons lancé sous la marque Pulchrum Crespiello.

On a travaillé dur aux essais agronomiques concernant types de taille (en hiver et « en vert »), éclaircissage, quantités d’arrosage, etc., tout en contrôlant le stress avec la méthode Cromoenos. La plupart de ces essais ont été réalisés avec la variété Tinta de Toro, dans Bodegas Fariña, S.L., Viñedos y Bodegas Pablo S.C., Explotaciones Montejulia SA, et Vitivinos S. Coop. Il était conseiller dans toutes ces Sociétés.

Suite à ses efforts afin de "chercher et fournir des solutions", M. Gracia a breveté la méthode Cromoenos, il a dessiné des dispositifs tournants, des systèmes automatiques de microfiltration (aujourd’hui très communs dans les chais), des méthodes analytiques par HPLC, des kits enzimes. Il a approfondi l’origine de la production d’acidité volatile par les levures, ainsi que l’origine des arrêts de la fermentation, et il a fourni des solutions très pratiques. Il a collaboré aussi avec l’Équipe de Recherche d’Oenologie de l ‘Universidad de Zaragoza, sous la direction de M. Juan Cacho, et avec l’Équipe de la Universidad Politécnica de Madrid, sous la direction de M. José A. Suárez.

Coordonnées de contact:

Téléphone: (+34) 976 620045
Fax: (+34) 976 622082
Mobile: (+34) 639 35 96 18
Email: bioenos@bioenos.com

Pepe Gracia avec une bouteille de son vin Pulchrum Crespiello

Pepe Gracia avec une bouteille
de son vin Pulchrum Crespiello,
dans Viñedos y Bodegas Pablo,
à Almonacid de la Sierra.

Pepe Gracia dans les laboratoires BIOENOS, S.L.

Pepe Gracia dans les laboratoires BIOENOS, S.L.

Laboratoires oenoligiques Bioenos

Laboratoires oenoligiques Bioenos S.L.

BIOENOS, S.L. C/Mayor, 88, bajos - 50.400 CARIÑENA (ZARAGOZA)

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